蒸蛋羹是家常润口菜。鸡蛋3个加300毫升温水、盐3克打匀，过筛入碗。锅开后上笼大火蒸8分钟，转小火再蒸2分钟。出锅淋热油10毫升、蚝油5毫升。蛋羹如豆腐般细嫩，入口即化无蜂窝。适合配香菇鸡肉或清炒青菜，孩子最爱。

椒盐虾是我最爱的夏日下酒菜。选活白虾400克、椒盐粉12克、淀粉20克、蒜蓉15克。虾剪须去沙线，用盐水泡10分钟沥干，裹薄淀粉。锅里放油200毫升，七成热时下虾炸3分钟至酥脆捞出。另起锅爆香蒜蓉和椒盐粉，快速翻炒30秒裹匀。虾壳脆响，肉质鲜嫩多汁，咬下去嘎嘣脆。配冰啤酒或黄瓜条解腻，夏日烧烤必备。